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Guacamole à ma façon

Le 9 avril 2014, 13:07 dans Cuisine 0

Guacamole à ma façon

 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de sauce  pour manger avec des Chips mexicaines ou bien avec des quesadillas au jambon et au cheddar. Il s'agit du guacamole mais à ma façon car chacun à une version et puis je ne supporte pas certaines épices. Et mon copain aime le guacamole mais si c'est trop prononcé en avocat il n'aime pas donc je rajoute toujours un peu de crème fraîche.

 
Ingrédients :
 
- 1 gros avocat bien mûr 
 
- 1 tomate
 
- 1 oignon
 
- 4 c à s de jus de citron
 
- 2 c à s de crème fraîche
 
- épices mexicaines (comme je ne supporte pas certaines épices j'ai juste ajouté du piment, du paprika, du poivre et du sel)
 
Préparation :
 
1) Enlevez la peau de votre tomate et ensuite retirez les pépins et coupez en petits morceaux.

2) Coupez votre oignon en petits morceaux.

3) Coupez votre avocat en 2 puis retirez le noyau et ensuite la peau. Coupez le en petits morceaux.
4) Ajoutez dans un saladier, l'avocat, l'oignon, la tomate et 2 c à s de jus de citron. A l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée écrasez le tout.
5) Une fois le tout bien écrasé, cela doit former une pâte un peu liquide sans morceaux. Si vous avez des morceaux passez le mélange au mixeur.
6) Ajoutez les 2 c à s de jus de citron, les épices et la crème fraîche. Mélangez bien.
7) Si vous ne l'utilisez pas tout de suite filmez le guacamole au contact et mettez-le au frais.

Barre de céréales aux cranberries séchées et au chocolat

Le 8 avril 2014, 20:44 dans Cuisine 0

Barre de céréales aux cranberries séchées et au chocolat

 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette pour réaliser des barres de céréales maisons.
 
 
Ingrédients : pour 12 barres de céréales
 
- 200g de flocons d'avoine
 
- 150g de cranberries séchées
 
- 100g de copeaux de chocolat ou de pépites de chocolat
 
- 10g de poudre de noisettes
 
- 40g de beurre
 
- 40g de miel
 
 
Préparation :
 
1) Préchauffez le four à 180°C.
 
2) Faites fondre dans une casserole le miel et le beurre.
3) Dans un saladier ajoutez les flocons d'avoine, la poudre de noisettes, le sucre vanillé, les cranberries séchées et le chocolat. Mélangez bien.
4) Versez le mélange beurre fondu-miel dans le saladier. Mélangez bien.
5) Mettez la préparation dans des moules en silicone.
6) Enfournez pour environ 20 minutes.
 
7) Sortez vos moules du four puis laissez refroidir complètement avant de démouler.
8) Une fois vous barres de céréales froides, démoulez-les et dégustez-les.

Bagels aux lardons et au gruyère râpé

Le 15 mars 2014, 14:13 dans Cuisine 2

Bagels aux lardons et au gruyère râpé

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de bagel salé. J'ai utilisé la recette de bagel d'Eric Kayser tiré du livre que j'adore "Le larousse du pain". Je l'ai un peu modifié et je n'ai pas mis d'oeuf dedans. Ensuite j'ai rajouté des lardons et du gruyère râpé dans et sur les bagels.
On s'est vraiment régalé et la prochaine fois j'essaierai avec des oignons et du cheddar râpé.
 


Ingrédients : pour 10 bagels

- 500g de farine

- 250g d'eau à 20°C

- 100g de levain liquide ou 25g de levain déshydraté

- 5g de levure de boulanger fraîche

-10g de sel

-20g de sucre

-25g de beurre ramolli

-300g de lardons

-150g de gruyère râpé

-1 c à c de bicarbonate de soude

- du lait

Préparation :

1) Faites revenir dans une poêle les lardons pendant environ 5 minutes puis égouttez-les dans une passoire et déposez-les sur un essuie-tout. 
2) Dans le bol de votre robot, versez tous les ingrédients sauf le beurre,  les lardons et le gruyère râpé. 
3) Mélangez pendant 4 minutes à vitesse lente puis 6 minutes à vitesse rapide. La pâte doit se décoller du bol du robot.
 
4) Ajoutez le beurre puis pétrissez encore pendant 4 à 5 minutes. La pâte doit se décoller du bol du robot. Puis ajoutez les lardons et mélangez quelques secondes.
5) Formez une boule, recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1 heure.
6) Mettez la pâte sur votre plan de travail fariné.  Divisez-la en 10 parts de poids égal. Recouvrez d'un linge et laissez reposez 15 minutes. 
7) Faites tourner les pâtons sous vos mains pour former des boules bien rondes. 
8) Farinez-les sur le dessus puis percez-les par le milieu avec les doigts et élargissez progressivement l'ouverture. 
9) Laissez pousser les pâtons 30 minutes sous un linge. 
10) Préchauffez votre four à 200°C après avoir placé une plaque en position basse. 
 
11) Mettez de l'eau et le bicarbonate de soude dans une casserole puis faites chauffer.  Lorsque l'eau frémit, plongez-y les pâtons un par un.  Laissez cuire 1 minute, retournez-les et poursuivez la cuisson encore pendant 1 minute. Cela va permettre aux pâtons de gonfler. Ensuite égouttez les. 
12) Disposez les bagels sur une plaque de cuisson allant au four. 
13) A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de lait puis ajoutez le gruyère râpé dessus en évitant de boucher les trous des bagels.  
14) Versez 5cl d'eau sur la plaque chaude en position basse puis enfournez les bagels pour environ 15 à 20 minutes. 
 
15) Vous pouvez déguster les bagels chauds ou bien froids, nous on les préfère chauds. 

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